Как грузовик Volkswagen стал фудтраком с сардельниками

В гродненском лесопарке «Пышки» к Масленице появился новый гастрономический акцент. Здесь работает фудтрак, в котором выпекают чешские трдельники. Но в этой истории внимание привлекает не только десерт, а то, как мобильная кухня стала инструментом практического обучения и развития предпринимательских компетенций у молодёжи.

От идеи к трансформации фургона

Егор учился в Институте бизнеса БГУ в Минске. Там его друг открыл первый фудтрак с трдельниками, вдохновившись поездками в Чехию. Молодой человек предложил создать аналогичный проект в родном Гродно. Получив поддержку, они приступили к поискам подходящего транспортного средства. Им стал тридцатилетний Volkswagen LT, который перевозил овощи для фермера из Брестской области

Грузовик перевезли на дачу под Минском. Начался этап кардинального преображения. Внутреннее пространство требовало утепления и отделки в соответствии со строгими санитарными нормами. Всё обшили нержавеющей сталью, изготовили дополнительные рабочие поверхности и полки, продумали систему освещения и электрику. Наружные работы включали зачистку, покраску и создание уникального дизайна с откидной дверью и большим окном для общения с покупателями. На реализацию замысла ушло 2 месяца. 

Первые шаги к успеху

К началу летнего сезона обновлённый фургон с названием «Трдло» уже стоял на набережной Немана. Первую прибыль полностью вкладывали в развитие. Вскоре к меню добавили кофе, для чего потребовалось дополнительное оборудование и обученный бариста. Успех первой точки подтолкнул к открытию второй. Летом 2022 года благодаря победе на аукционе фудтрак начал работу в лесопарке «Пышки», став единственным претендентом на аренду локации. Лесопарк оказался удачным местом. По тропе здоровья круглый год гуляют местные жители, что позволяет точке работать даже в холодный сезон. 

Молодой предприниматель подчёркивает, что никогда не экономил на качестве муки и других продуктов. Точную себестоимость десерта никогда не рассчитывали, делая акцент на вкусе и качестве. Рекордным стал день рождения стритфуда на колёсах, когда по акции испекли триста трдельников. Закончив университет, Егор не собирается останавливаться. Вместе с партнёром они рассматривают возможность запуска франшизы, чтобы познакомить с чешской выпечкой жителей других городов.